Need kolm polüsahhariidi erinevad ka glükosiidsidemete ja funktsioonide poolest. Alustades tselluloosist, mis on beeta-glükoosi monomeer ja mida leidub ainult taimerakkude seinas. Tärklis ja glükogeen toimivad vastavalt taimede ja loomade süsivesikute varuna . Ehkki nende ahelates on hargnemispunktis väikesed erinevused, mida kirjeldatakse allpool.
Me kõik oleme teadlikud süsivesikute olulisusest, olgu need siis taimed, loomad (sealhulgas inimesed) või mikroorganismid. See on kõige rikkalikumalt leiduvaid orgaanilisi aineid ja sellel on oluline väärtus, kuna see toimib toidu allikana ja on ka struktuurikomponent, annab energiat.
Süsivesikud klassifitseeritakse lisaks monosahhariidideks, disahhariidideks ja polüsahhariidideks. See klassifikatsioon põhineb üksteisega seotud glükoosi- või suhkruühikute arvul. Sellega arutame kolme peamise polüsahhariidi erinevust, mis tähistab nende olemasolu adekvaatselt kõikjal, kus vaja või vajalik.
| Võrdluse alus | Tselluloos | Tärklis | Glükogeen |
|---|---|---|---|
| Tähendus | Üks homopolüsahhariididest ja orgaaniline aine, mida leidub ainult taimedes, eriti nende rakuseinas, ja neid peetakse struktuurikomponendiks. | Tärklis on ka homopolüsahhariidid ning taimede süsivesikute varu ja loomade toidusedelis. | Glükogeen on samuti homopolüsahhariid ja seda leidub loomadel süsivesikute varuna; seda leidub ka seentes ja taimedes, mis ei sisalda klorofülli. |
| Leitud | Tselluloosi leidub ainult taimedes (rakusein). | Tärklist leidub taimedes. | Esineb loomadel ja taimedel, mis ei sisalda klorofülli nagu seened. |
| Glükoosiseadmete sidemed | Tselluloos moodustab nende glükoosijäägid β (1-4) glükosiidsidemetena. | Tärklis sisaldab glükoosijääke α (1-4) glükosiidsidemetena amüloosis, amülopektiini α (1-6) glükosiidsidemetes hargnemispunktides, muidu aga α (1-4) sidemetena. | Glükogeen sisaldab ka monomeeride vahel α (1-4) ja α (1-6) (hargnemispunktides) glükosiidsidemeid. |
| Molaarmass | 162, 1406 g / mol. | Tärklise molaarmass varieerub. | 666, 5777 g / mol. |
| Keti tüüp | Need on pikad, sirged, hargnemata ahelad, mis moodustavad H-sidemeid külgnevate ahelatega. | Need on mähitud ja hargnemata (amüloos) või pikad, hargnenud (amülopektiin). | Lühikesed ja väga hargnenud ahelad. |
| Lahustuvus vees | Lahustumatu. | Amüloos on vees lahustuv ja amülopektiin vees lahustumatu. | Lahustub vähesel määral, kuna need on väga hargnenud. |
| Vormid | Kiudained moodustavad. | Teraviljavorm. | Väikesed graanulid. |
Tselluloosi määratlus
Tselluloosi leidub ainult taimes ja selgroogsetel puudub. Taimedes toimib see struktuurikomponendina ja on rakuseinas, eriti tüvedes, taimede puitunud piirkonnas. Tselluloos on polüsahhariid ja koosneb arvukatest glükoosiüksustest, mis ühendavad omavahel pika ahela.
Glükoosiühiku või glükosiidsideme sidumine on β (1-4) . Ahel on hargnemata, lineaarne, sisaldades 10 000 kuni 15 000 D-glükoosi ühikut.
Ülaltoodud väidet on oluline tähele panna, kuna see on ainus põhjus, miks inimene ei saa tselluloosi seedida (hüdrolüüsida), kuna inimestel puudub beeta-glükosiidsideme katkestamiseks vajalik ensüüm. Ehkki teatud mäletsevate loomade soolestikus on mikroorganisme, mis võivad beeta-glükosiidsidemeid lõhkuda.
Termiidid saavad seedida tselluloosi, kuna need sisaldavad mikroorganismi Trichonympha, mis sekreteerib tsellulaasi ensüümi ja suudab seega hüdrolüüsida β (1-4) sidemeid.
Tärklise määratlus
Teist tüüpi polüsahhariidid, mis toimivad taimede peamise süsivesikute varuna ning loomade ja inimeste peamise toiduna. Tärklist leidub kahte tüüpi polümeerses amüloosis ja amülopektiinis. Mõlemad polümeerid koosnevad D-glükoosist koos alfa-glükosiidsidemetega, mida tuntakse glükaani või glükoosina.
Kuna glükosiidside, amüloos ja amülopektiin on samad, erinevad nad oma omaduste poolest. Amüloos sisaldab hargnemata ahelaga pika ahelaga a (1-4) glükosiidsidemeid, nende molekulmass on erinev. Amüloos ei lahustu vees.
Teisest küljest sisaldab amülopektiin tugevalt hargnenud ahelaid, mille hargnemispunktis on α (1-4) glükosiidside ja α (1-6) sidemed (esinevad iga 24 kuni 30 jäägi korral). Amülopektiin on suure molekulmassiga ja lahustub vees. Tärklist leidub peamiselt teraviljas, köögiviljades, juurtes, mugulates jne.
Glükogeeni määratlus
Glükogeen, mida sageli nimetatakse loomsetärkliseks, ehkki seda leidub taimedes, mis ei sisalda klorofülli, nagu pärm, seened jne. See on ka homopolüsahhariid, millel on rohkemate harudega amülopektiiniga sarnased glükogeensidemed või sidemed. Glükogeenil on hargnemispunktides α (1-4) glükosiidsed sidemed α (1-6) glükosiidsidemetega (esinevad igal 8 kuni 12 jäägil).
Glükogeenil on lühikesed, kuid väga hargnenud ahelad, suure molekulmassiga. Seda leidub rohkesti maksas ja leidub ka ajus, skeletilihastes jne.
Peamine erinevus tselluloosi, tärklise ja glükogeeni vahel
Järgmised punktid on peamised erinevused kolme tüüpi polüsahhariidide vahel:
- Kolme polüsahhariidi hulgas võib tselluloosi nimetada orgaanilise ainena, mida leidub peamiselt taimedes, eriti nende rakuseinas, ja mida nimetatakse struktuurikomponendiks, samas kui tärklist leidub ka loomades ning see toimib peamise süsivesikute varu ja toiduallikana. neile. Glükogeeni leidub peamiselt loomadel, sealhulgas inimestel, ja vähestel taimedel, millel puudub klorofüll.
- Tselluloos moodustab nende glükoosijäägid β (1-4) glükosiidsidemetena, molaarmassiga 162, 1406 g / mol, tärklis sisaldab glükoosijääke α (1-4) glükosiidsidemetena amüloosis, amülopektiin α (1-6). ) glükosiidsidemed hargnemispunktides, vastasel juhul α (1-4) sidemed. Sarnaselt tärklisega (amülopektiin) sisaldab ka glükogeen α (1-4) ja α (1-6) (hargnemispunktides) glükosiidsidemeid nende monomeeride vahel. Tärklise molaarmass varieerub, kuid glükogeeni sisaldus on 666, 5777 g / mol .
- Tselluloos koosneb pikkadest sirgetest hargnemata ahelatest, mis moodustavad H-sidemeid külgnevate ahelatega ja on vees lahustumatud. Tärklis on keritud ja hargnemata (amüloos) või pikk, hargnenud (amülopektiin), samas kui glükogeeni ahelad on lühikesed ja väga hargnenud. Amüloos on vees lahustuv ja amülopektiin vees mittelahustuv, kuid glükogeen lahustub vähesel määral, kuna need on väga hargnenud.
Järeldus
Süsivesikute osalemist nähakse kõikjal ja erinevates vormides. Seega pidi ülaltoodud selgitus teadma polüsahhariidide (süsivesikute tüübid) ja nende komponentide kohta palju paremini ning kuidas nad erinevad üksteisest.
