Monosahhariid on suhkrute lihtsaim vorm, mis sisaldab üksikut polühüdroksüaldehüüdi või ketooni. Oligosahhariid koosneb kahest või enamast monosahhariidi ühikust, mis on ühendatud glükosiidsidemetega. Kuigi polüsahhariid koosneb enam kui 20 või enamast monosahhariidi ühikust, võib mõnel neist olla sadu või tuhandeid ühikuid. Monosahhariidid, oligosahhariidid ja polüsahhariidid on süsivesikute peamine jaotus.
Dieedi kõige põhilisem osa on süsivesikud, kuna seda peetakse üheks oluliseks energiaallikaks. Süsivesikud on ained, mis annavad hüdrolüüsil aldehüüde või ketoone. Tavaline empiiriline valem süsivesikute seas on (CH20) n ; mõned neist võivad sisaldada ka lämmastikku, fosforit või väävlit. Nagu nimigi ütleb, tähendab süsivesik sõna, mis koosneb kolmest ühendist: süsinik (C), vesinik (H) ja hapnik (O) .
Need toimivad kehale kütusevarustajana, aidates aju ja kogu kehal korralikult töötada. Süsivesikud varieeruvad lihtsatest suhkrutest, nagu monosahhariidid, kuni keerukateni. Monosahhariide peetakse peamiseks energiaallikaks, samal ajal kui polüsahhariidid toimivad sekundaarse energiavaruna ja mõnel juhul moodustavad need rakkude struktuurseinu.
Võrdlusdiagramm
| Võrdluse alus | Monosahhariid | Polüsahhariid |
|---|---|---|
| Suurus | Monosahhariidid on süsivesikute väikese suurusega ühendid. | Polüsahhariid on süsivesikute suur suurus. |
| Molekulaarvalem | Cn (H2O) n, kus n on väike arv vahemikus 2-10. | Cx (H2O) y, kus x on tavaliselt suur arv vahemikus 200-2500. |
| Hüdrolüüs | Monosahhariidi ei saa täiendavalt hüdrolüüsida. | Polüsahhariidi ei saa täiendavalt hüdrolüüsida, kuna see sisaldab 2 või enam ühikut monosahhariidi, mida saab veelgi lagundada. |
| Tegelased | Värvitu, maitselt magus, kristalse välimusega. | Magusus puudub. |
| Lahustuvus | Vees lahustuv, kuid mittepolaarsetes lahustites lahustumatu. | Polüsahhariidid ei lahustu vees. |
| Koosnevad | Need on lihtsaim süsivesikute ühik, mis koosneb sidemetest süsiniku, vesiniku ja hapniku vahel. | Polüsahhariid koosneb paljudest (mitusada) monosahhariidiühikust. |
| Roll | Peamine energiaallikas on monosahhariidid, mis annavad umbes 4 kalorit (kilo kalorit) grammi kohta. | Polüsahhariid on rakuseinte struktuurikomponent ja toimivad energiavarudena. |
Monosahhariidi määratlus
Nagu nimest järeldada võib, tähendab mono "üksikut" ja sahhariin "suhkruid", seetõttu nimetatakse neid süsivesikute lihtsaimaks vormiks. Need koosnevad ühest suhkruühikust, mida ei saa täiendavalt hüdrolüüsida ega lihtsamaks jagada.
Need lahustuvad vees, kuid mittepolaarsetes lahustites. Need on värvitu, kristalsed tahkised ja maitselt magusad . Need on hargnemata süsinikuahelad, kus kõik süsinikuaatomid on seotud üksiksidemetega.
Monosahhariidide perekond koosneb kahest liikmest, milleks on Aldoses ja Ketoos . Kui karbonüülrühm (kui üks avatud ahela süsinikuaatomitest on seotud kaksiksidemete abil ükskõik millise hapnikuaatomiga) on süsinikuahela lõpus, siis on monosahhariid aldoos, kuid kui karbonüülrühm on teises süsinikahela positsiooni kui monosahhariidi nimetatakse ketoosiks . Teistel süsinikuaatomitel süsinikuahelates on hüdroksüülrühm.
Monosahhariidide lihtsaim vorm on trioosid, milleks on glütseraldehüüd, aldotrioos, dihüdroksüatsetoon ja ketotrioos, mis koosnevad kolmest süsinikust. Tetroosid, pentoosid, heksoosid ja heptoosid on monosahhariidid, mille struktuuris on vastavalt neli, viis, kuus ja seitse süsinikuaatomit.
Kõik monosahhariidid esinevad optiliselt aktiivsetes isomeersetes vormides, kuna need sisaldavad ühte või mitut asümmeetrilist (kiraalset) süsinikuaatomit, välja arvatud dihüdroksüatsetoon. Nende üldvalem on (CH20) n, kus n tähistab olemasolevate süsinikuaatomite arvu.
Monosahhariidid esinevad kujul D ja L, kus D tähistab vormi Dextro ja L tähistab vormi Levo, need on üksteise peegelpildid. D-vormi leidub looduslikult esinevates monosahhariidides ja L-vormi sünteetiliselt toodetud monosahhariidides. Neil mõlemal vormil on erinevad omadused.
Mõned levinumad looduslikult esinevad monosahhariidid on glükoos, fruktoos, mannoos ja galaktoos. Näited toitudest, mis sisaldavad palju puuviljamahlu, komme, magusaid veine, mett jne.
Polüsahhariidi määratlus
Polü tähendab "palju" ja sahhariin tähendab "suhkur" on selline süsivesik, mis koosneb kümnest kuni tuhandest monosahhariidist. Polüsahhariide nimetatakse ka glükaanideks. Need on monosahhariidide ühikute pikad ahelad, mis on omavahel seotud glükosiidsidemetega, mida saab täiendavalt hüdrolüüsida, saades oligosahhariide või monosahhariide.
Need on suure molekulmassiga polümeerid. Need erinevad üksteisest sidumise tüübi, ahelate pikkuse, monosahhariidide ühikute korduvuse ja hargnemisastme järgi. Nende struktuur varieerub lineaarsest kuni hargnenud ahelaga. Glükoos, galaktoos, fruktoos ja mannoos on vähesed tavalised polüsahhariidid.
Need on suure molekulmassiga polümeerid. Need erinevad üksteisest sidumise tüübi, ahelate pikkuse, monosahhariidide ühikute korduvuse ja hargnemisastme järgi. Nende struktuur varieerub lineaarsest kuni hargnenud ahelaga. Glükoos, galaktoos, fruktoos ja mannoos on vähesed tavalised polüsahhariidid.
Neid on kahte tüüpi homopolüsahhariide ja heteropolüsahhariide. Homopolüsahhariid sisaldab ühtlast liiki, see tähendab, et kõik monosahhariidide ühikud on sama tüüpi. Heteropolüsahhariid sisaldab kahte või enamat erinevat tüüpi monosahhariidiühikut.
Näited on tärklis ja glükogeen, mida nimetatakse säilituspolüsahhariidideks, tselluloosi ja kitiini aga struktuursete polüsahhariidideks.
- Tselluloos : see on kõige rikkalikum süsivesik, mida looduses leidub. Tselluloos koosneb glükoosiüksustest, mida hoiavad koos beeta-sidemed. Inimesed ja loomad ei lagunda tselluloosi, kuna neil puudub ensüüm, mis lõhustaks beeta-sidemeid. Paber, mikroorganismid puuvill ja puit on selline tselluloos.
- Arabinoksülaanid : neid leidub taimede rakuseintel.
- Kitiin : kitiin moodustab paljude loomade eksoskeleti, st struktuurikomponendi või kõvakatte. Ensüüm kitinaasid katalüüsib reaktsiooni kitiini lagundamiseks, see on mikroorganismid nagu bakterid ja seened ning mõned muud taimed.
- Pektiinid : neid leidub maismaataimede mittepuitunud osades ja primaarsetes rakuseintes.
Ladustamise polüsahhariidid
- Glükogeen : see on sekundaarse energiavaruna loomadel ja seentel, pärast primaarset rasvkudet. Seda toodetakse maksas ja lihastes või glükogeneesi teel ajus ja maos. Peamine süsivesikute allikas looma kehas ja hüdrolüüsimisel saadav glükoos.
- Tärklis : tärklised ei lahustu vees. Inimesed ja loomad saavad tärklist seedida ensüümi amülaaside abil. Kartul, riis, nisu ja mais on inimese toidusedelis peamised tärklise allikad.
Arutasime erinevaid looduses esinevaid polüsahhariide, kuid nende hulgas on tärklis, tselluloos ja glükogeen inimese toitumise peamised koostisosad.
Peamised erinevused monosahhariidi ja polüsahhariidi vahel
Järgnevalt on toodud olulised peamised erinevused monosahhariidide ja polüsahhariidide vahel:
- Monosahhariidid on süsivesikute väikese suurusega ühend, mis koosneb lihtsatest süsiniku, vesiniku ja hapniku ühikutest . Polüsahhariidid on suures koguses süsivesikute ühend, mis koosneb paljudest glükosiidsidemetega ühendatud monosahhariididest .
- Monosahhariidi molekulvalem on (CH 2 O) n, kus n on väike arv vahemikus 2-10, samas kui polüsahhariididel on Cx (H 2 O) y, kus x on tavaliselt suur arv vahemikus 200-2500
- Monosahhariide ei saa täiendavalt hüdrolüüsida, kuna need esinevad kõige lihtsamal kujul, samas kui polüsahhariide ei saa täiendavalt hüdrolüüsida, kuna need sisaldavad 2 või enamat ühikut monosahhariidi, mida saab täiendavalt hüdrolüüsida oligosahhariidideks või monosahhariidideks.
- Monosahhariid on värvitu, maitselt magus, kristallilise väljanägemisega, polüsahhariidides magusus puudub täielikult, ehkki need on valmistatud erinevatest monosahhariidide ühikutest, võivad need olla homopolüsahhariidid või heteropolüsahhariidid .
- Monosahhariidid lahustuvad vees, kuid mittepolaarsetes lahustites; arvestades, et polüsahhariidid ei lahustu vees
- Koosneb kõige lihtsamast süsivesikute ühikust, milleks on süsinik, vesinik ja hapnik; Polüsahhariidid koosnevad arvukatest (mitmest tuhandest) monosahhariidiühikust.
- Monosahhariidid on peamine energiaallikas, mis annab umbes 4 kalorit (kilokalorit) grammi kohta; Polüsahhariidid on rakuseinte struktuurikomponent ja toimivad energiavarudena .
Järeldus
Igasugusel makrotoitainel, mida me võtame, on oma bioloogiline väärtus, nad täidavad oma rolli väga täpselt. Iga makrotoitaine laguneb meie dieedis väiksemaks komponendiks. Süsivesikud, mis on ka üks makrotoitainetest, mängivad meie dieedis üliolulist rolli, kuna see on üks peamisi keha energiaallikaid.
Suhkrud või sahhariidid on ühendid, mis sisaldavad kahte või enamat hüdroksüülrühma koos aldehüüd- või ketoonrühmaga. Kui kaks monosahhariidi ühikut moodustavad kompleksi, nimetatakse seda disahhariidideks, samal ajal kui 3-10 kompleksi moodustunud ühikut nimetatakse oligosahhariidideks ja 11 või enamat omavahel ühendatud ühikut nimetatakse polüsahhariidideks.
